海鮮這樣挑才能放心吃,商家絕對不會教你的小竅門!學著點,別被坑了

limserfang     2016-11-25     檢舉

又到一年海鮮季,這個時候海鮮品種多樣,味道鮮美,營養豐富。如何能夠盡享美味,又吃得健康呢?這篇內容就是教大家怎麼選海鮮,包括最常見的魚、蝦、螃蟹、魷魚、海帶……先了解清楚了,再開吃吧!

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鑑別魚是否新鮮,關鍵是看魚的體表和魚鰓。

一、看魚眼睛,飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚,而不新鮮的一般眼膜有血絲,眼珠不突出;

二、摸魚身,體表要新鮮,沒有傷痕,沒有畸形,沒有不明粘液。魚鱗片緊實,魚肚不破,魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看,新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液,說明魚已經死很久了。

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三、看魚腹,腹部沒有異常突起的是新鮮的;

四、擠壓魚肉,擠壓後魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的,而擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的;

五、聞味道,魚固有魚腥味,但魚臭掉的味道與之有區別,認真辨別也可辨識新鮮與否。

螃蟹

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一、看螃蟹能不能爬樓,蹭蹭蹭往上爬的就比較健壯

二、看腿部絨毛,絨毛多且硬的說明強健多肉,反則體弱無肉;

三、看其生命活力,可以將其翻過來,能迅速翻身說明非常健康,如果不能翻身說明生命力不強;

四、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的說明肉質肥厚;

五、按蟹腿最後一節關節,硬的肉質肥,軟的就沒什麼肉

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最後是掂量重量,如果兩個相同大小的,用手掂量一下,哪個重哪個肉就多了。

蛤蜊等貝殼類

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一、看水。一般商家都會放在水裡養,如果水渾濁且污泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈,一般都是新鮮的

二、看個頭。個頭大得一般肉比較厚,有嚼勁;個頭小的裡面雜質比較少

三、挑的時候一定要一個一個慢慢挑,每個都得確保有舌頭伸出來,用手乖一下就可以縮回去的,說明是新鮮的。搖晃半天不閉殼的說明不新鮮。

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一、新鮮的蝦,體表和腹肢不發黑,頭部和表面不發紅,頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

二、養在水裡的活蝦,用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮;

三、看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質比較鮮美的;

四、看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開,但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;

五、是靜靜觀察,鮮蝦會時不時有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸;

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