暖身凍齡排毒大開胃!Yummy咖哩加哩12式!

chongweiboon     2016-11-24     檢舉

世界上有一種重口味,總是令人胃口大開!

在這個寒冬小太陽天,你需要它來鼓動味蕾、增進食慾。

咖哩,吃素的一樣美味!

一次過獻上12種煮法:

從炒、煮、炸、到麵包、餅、烏冬、批薩......

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知道嗎?

咖哩,世界上並沒有這種香料!

咖喱,不是像馬鈴薯和番茄般的食材,它不是由自然直接賜予人類的;它也不像是醬油和乳酪這種調味品那樣具有地域特色……咖喱,是印度美食多少年來海納百川的產物,是以本土為起點,融合了外來物產才得以出現的。若要說一種可以突破民族界限的食物,那咖喱便是其中最具代表性的一個——它風靡了全球,印度、泰國、馬來西亞、日本、中國、英國、德國......各國接收了它,並又將本土文化融入它,它征服了世界人民的味蕾!讓我們一起為了咖喱而歡呼吧!

咖哩,是少數色、香、味皆俱滿分的食材。坦米爾的語言,將咖哩稱為「醬油」,因為它並不是單一成品,而是由數十種香料混制而成的料理,包含的香料有丁香、月桂、薑黃、梔子、辣椒粉、豆蔻、番紅花等等。印度人很少用Curry這樣一個詞,大部分菜肴包含了豆類(lentils)的菜叫「dahl」,意指這是一種用做備用的香料。這些組成的香料種類相當廣泛,並沒有一定的標準與數量,所以只要調配的比例不同,咖哩就會呈現不同的風味,這也就是咖哩變化如此多端的特異性。

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素咖哩粉

粉狀的咖哩產品,同樣是香料混制而成。味道較咖哩醬單調,適合初學者使用。咖哩粉多可保存1~2年,但現做的咖哩料理最好馬上吃完。

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素咖哩醬

因成份而有紅、綠、黃色的不同,辣度多為綠>紅>黃,烹調時的掌控權大,可依自己喜好的口味做不同的變化。如果冷凍,咖哩醬可以放半年;如果冷藏,建議在48小時之內用掉為佳。

素咖哩塊

常使用在做成咖哩湯汁的料理上,但因為含有較多麵粉、芡粉、油脂,熱量也比較高。保存期限依各項產品不同,多為6個月~1年。

|*|市面上的咖哩,很多都有含蒜粉、洋蔥粉等,如果你是吃凈素的話,一定要看清成份,否則建議到素食材料行採購比較保險。

非吃咖哩不可!五大健康理由

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發汗發熱:辣味香辛料會促進血液循環,吃下去可達到發汗目的,因此深受地處寒冷大陸型氣侯國家的喜愛,不但可保暖還可強身、健血。

提高代謝:咖哩裡頭有種唐辛子成分,可提高身體代謝率,想瘦身的話,就不可不吃辛辣的咖哩料理。

殺菌排毒:有研究顯示,大部分可加速排汗的香辛料,一旦與胃液的強酸結合後,會產生消毒殺菌的效果,因此有「體內排毒」的作用。

延年益壽:咖哩內所含的「薑黃素」,具有排泄體內污物,促進肝臟代謝的功用,不但可以協助傷口復合,還可預防疾病的產生。印度人民更認為,吃咖哩可以消炎、預防老年痴呆症。

刺激食慾:咖哩中含有辣味香辛料,可促進胃液分泌,產生唾液,進而加速腸胃蠕動,引起食慾。如果妳們家有偏食、挑食的小朋友,或是夏日炎炎沒胃口時,來盤咖哩,包你胃口大開!

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喜愛咖哩獨特風味的街坊太多,每次群里一發咖哩就全都是餓昏表情!

素食街特地為這些素食饕客們準備了幾素食咖哩料理,讓各位在家裡親自下廚解解饞吧!

1、全蔬咖喱土豆

食材:

土豆300g

胡蘿蔔200g

青椒(不喜歡的不放也好吃)50g

咖喱塊(加不加鹽依個人口味定)大概是200g

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食用油(不推薦菜籽油)30g

做法:

1. 鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒

2. 加入600ml水煮10分鐘

3. 加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可

2、黃咖哩全家福

材料:

黑木耳 10克

杏鮑菇 30克

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