純素食譜 -- 天氣轉涼了,來碗熱乎乎的【素秋雲吞】~

chongweiboon     2016-11-24     檢舉

冷空氣來了,就想要做點熱乎乎的食譜啦!想到之前自己嘗試做餡料的時候,其中有一個餡料就是用到蓮藕,那對於廣式雲吞來說,皮薄餡實,將雲吞餡料改為純素餡料,真的不容易,不過試了幾次,還是蓮藕最好用啦。本周小愛就為大家做一碗熱乎乎的:

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《素秋雲吞》

材料:

1杯=250ml 1湯匙=15ml 1茶匙=5ml

新鮮蓮藕2斤半(本次是以3-4人份製作)

素高湯(可根據個人口味進行調配,可以百度一下)

香菇10個

豆乾5片

麵粉10克

醬油適量

原糖適量

海鹽適量

辣椒油適量

雲吞皮

新鮮羅勒葉5-6片

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白芝麻適量

麻油適量

香油適量

花生油適量

根據個人口感淡重適量增減食材,製作過程中可以自己嘗試。

做法:

1、蓮藕洗凈去皮,香菇、羅勒葉洗凈備用。

2、蓮藕刮成細絲,並擠干水分。然後將香菇、豆乾、蓮藕同時放入食物攪拌機里攪拌均勻(不要攪拌的太碎哦)。最後放入醬油、花生油、海鹽、原糖、麵粉適量攪拌均勻,餡料不要太干哦,可以通過加入花生油來調節乾濕度。

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3、用廣式包雲吞的方法進行包餡料,餡料不易放的太多哦,否則皮會破。

4、最後熬素高湯,方法可以自己百度一下素高湯的製作方法,這裡就不詳細介紹啦。將羅勒葉切絲、白芝麻放入碗中備用,同時倒入香油、麻油、辣椒油進行調味,將熬好的素高湯提前放入碗中,然後將雲吞煮熟後,接著放入盛好高湯的碗中,一碗熱乎乎的素秋雲吞就完成啦。

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