美味素食餅薈萃:18種做法,又酥又脆

TEY_PECK_HA     2016-11-26     檢舉

美味素食餅薈萃:18種做法,又酥又脆

美味好吃的餅,相信每個人都喜歡。

教你18種做法,純素無五辛,收藏好,經常親手實踐吧!不要怕失敗!一定會越做越好的!

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1、黑芝麻餡餅

材料:普通麵粉100g、白糖30g、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/8小匙、熟核桃仁30g、玉米油40g、水15毫升

做法:

1.先將熟核桃仁搗碎待用,再把麵粉、糖、泡打粉和蘇打粉過篩到容器中,加上核桃仁拌勻。

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2.加入油和水先拌成粗粒狀,然後揉成團,分成四等份,每份團成球,再用手壓成1公分厚的餅,中間鑲嵌上一塊核桃仁。

3.平鋪在烤盤上,入預熱好的烤箱170度中層烤25~30分鐘至表面上色即可。

6、豆沙酥

水油皮的材料:麵粉2杯、沙拉油1/2杯、水1/2杯

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油心的材料:麵粉2杯、沙拉油9/10杯

內餡的材料:白蘿蔔1條、素火腿5片、香菜或九層塔少許

調味料:胡椒粉、鹽各適量

做法:

1.將白蘿蔔去皮洗凈,與素火腿片分別切成絲,香菜切細末。

2.熱炒鍋放油後,先放入蘿蔔絲炒軟,起鍋擠出多餘水分,再把素火腿絲炒香,然後放入蘿蔔絲與香菜細末,加入調味料,炒勻後備用。

3.水油皮部分:所有材料混合在一起,揉到不粘手程度,再搓成2公分大小的圓形。

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4.油心部分:油心的材料揉在一起,搓揉成2公分大小的圓形。

5.取一個水油皮包入一個油心,封口向上;以杆面棍壓扁後杆成薄片,由上往下捲起,再一次壓扁用杆面棍杆成薄片,由上往下捲起,接口面向上,用手搓成圓片,再包上餡料,捏緊封口並搓成圓球狀,封口向下排在烤盤,並用手稍微壓扁即可。

6.烤箱預熱後,以200度烤約20分鐘烤至呈淡金黃色即可。

10、玉米餅

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材料(2人份) :小麥麵粉100克、酵母粉1/4小勺、白糖1小勺、拌飯醬10克、植物油少許、黃豆醬5克、水45克、白芝麻5克

做法:

1.將溫水加入酵母粉中,調勻成酵母溶液,將麵粉和白糖混合,加入酵母溶液,揉成光滑麵糰,放置溫暖處發酵。

2.麵糰發酵至兩倍大,重新揉圓、排氣後鬆弛15分鐘。

3.將麵糰擀成薄片,塗上一層拌飯醬。

4.順著長邊捲起,再順著一頭盤起,按扁後擀成薄餅,儘量擀薄,約0.3公分厚。

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5.烤箱選擇烤披薩功能,時間設置為15分鐘,溫度設置為200度,按下開關鍵開始預熱;披薩盤抹一層植物油,放入麵餅,烤箱預熱結束後,放入披薩烘烤區。

6.時間剩5分鐘時,取出餅刷一層黃豆醬,撒一層白芝麻,放回烤箱繼續烘烤至程式結束即可。

13、芝麻醬糖餅

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材料:麵粉、芝麻醬、紅糖、植物油

做法:

1.麵粉加溫水揉成光滑的麵糰,烙餅的面要儘量和得軟一些;蓋上濕布餳面1小時,讓麵糰鬆軟。

2.芝麻醬中加入植物油和紅糖,攪拌均勻,使紅糖溶在油中。

3.把餳好的麵糰擀成一張大餅,均勻地塗抹上拌好的芝麻醬,捲起來。

4.根據面卷的長度把面卷切成兩段或三段;把面卷的兩端捏嚴,向相反的方向扭成螺旋狀,再壓扁成餅;把餅擀薄,這樣做出的餅裡面會分出好多層。

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