【經典50種醬汁做法】自己做醬如此簡單!開店創業必備!請分享出去!

MavisLim     2016-11-26     檢舉

黑胡椒醬

材料:

奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法:

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1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒

2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可

蒜味茄汁義大利面醬

材料:

洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白鬍椒少許

作法:

1.將材料備好,洋蔥切丁備用

2.先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香

3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成

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紅燴海鮮醬

材料:

辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙

作法:

取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可

燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝干,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可

米醬

材料:

在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許

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作法:

將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可

可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

B.B.Q.烤肉醬

材料:

蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許

作法:

將所有材料混合調勻即可

麻醬麵醬

材料:

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芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙

作法:

將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料

可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬

鹽水雞沾醬

材料:

鹽3大匙、姜4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水

作法:

將材料全部放入鍋中熬煮即可

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這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料

義大利面醬

材料:

絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白鬍椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

作法:

1.熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香

2.再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白鬍椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過

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3.最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可

用於義大利面、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬

蕃茄醬

材料:

熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許

作法:

1.將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎

2.起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可

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咖哩蕃茄醬

材料:

材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙

材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

作法:

1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收干約成半杯量

2.加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)

可用於肉類或蔬菜炒醬

橙汁排骨醬

材料:

柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙

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