讓你嘴巴停不下來的美味家常菜,絕對饞到你~

limserfang     2016-11-26     檢舉

魚香豆腐

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食材:嫩豆腐、豆瓣醬、小蔥、蔥白、醬油、白糖、陳醋、水澱粉、蒜

做法:

1、準備食材。

2、將豆腐切成小方塊。

3、鍋里倒油七八分放入蔥蒜爆香。

4、放入豆瓣醬炒勻。

5、放入豆腐,再倒入高湯。

6、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁,待湯慢慢燉入味豆腐。

7、勾芡入鍋。

8、放點雞精,撒上蔥花即可出鍋。

小貼示:

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1、其次就是調製魚香汁,按照比例醬油、醋、白糖(1:2:1)。

2、豆瓣醬本身就咸,鹽要少放或不放。

3、將魚香汁加水燜燒豆腐入味,要注意時間和火候。

杏鮑菇拌白菜心

食材:杏鮑菇100克,白菜心60克,紅辣椒8克,花椒油適量,白醋2湯匙,糖3克,鹽2克 ,醬油適量。

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做法:

1、準備材料。

2、將杏鮑菇清洗乾淨,用手撕成條。

3、白菜心切絲。

4、將白菜絲放入碗里,加少許鹽腌制。

5、鍋中加水焯燙杏鮑菇。

6、經過腌制的白菜心擠干水分備用。

7、焯好的杏鮑菇撈出晾涼擠干水分。

8、取一隻空碗加白醋2湯匙、鹽、糖、少許醬油,將紅辣椒切小段加入攪拌均勻。

9、將調好的碗汁倒入白菜心、杏鮑菇上加花椒油適量攪拌均勻即可。

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小貼士:

1、白菜心先腌一下比較入味。

2、焯好的杏鮑菇一定擠干水分,才能更好的吸收湯汁味。

3、杏鮑菇一定要手撕不要用刀切。

4、花椒油一定不能少,可根據個人喜好添加。

干鍋千葉豆腐

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食材:千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

做法:

1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

2、往干鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。)

3、鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)

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4、鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)

5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。

6、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

酸辣大白菜梗

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食材:大白菜梗,紅辣椒,蒜瓣。

做法:

1、辣椒蒜瓣切碎。

2、大白菜梗切條。

3、鍋子燒熱倒入適量的油,繼續燒至滾熱,倒入辣椒和蒜爆香。

4、快速倒入白菜梗。

5、翻炒片刻,放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。

6、倒入適量的醋。

7、快速炒勻即可出鍋。

小貼士:

炒這個菜注意,一直要保持大火炒,炒的時候不可過長,這樣才爽脆可口。

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