新年缺少不了的就是年餅~ 這裡有8 種特色年餅做法讓大家參考哦~

CHEWLEEWEE     2016-11-26     檢舉

1.肉鬆餅乾

用料

低筋麵粉100g

雞蛋20g

黃油50g

糖粉(可把10g換成白砂糖)40g

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肉鬆20g

做法

軟化黃油。

加入糖粉,將黃油打發至顏色發白。

分三次倒入雞蛋液,每一次倒入都要將雞蛋液打到與黃油完全融合。

低粉過篩之後與以上的黃油混合之後用手捏成麵糰。

取10g左右的麵糰用手按扁之後將肉鬆放到中間,用麵糰把肉鬆包裹起來,小心的把麵糰整圓。

烤箱預熱之後,用叉子在麵糰上面小心的壓一下,把麵糰壓扁。180度20分鐘左右,顏色滿意之後就拿出來,烤久了餅乾就變硬了。

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2.巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)

一款比蔓越莓餅乾還簡單的美味曲奇餅乾~

黃油不需要打發~口感好似趣多多軟曲奇~回味無窮~

用料 :

黃油60g

白糖50g

紅糖10g

香草精幾滴

雞蛋(或淡奶油)50g

耐烤巧克力豆(純可可脂70%以上的巧克力)50g

低筋麵粉115g

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法芙娜可可粉10g

小蘇打2g

鹽1g

裝飾用耐烤巧克力豆適量

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法

做法:

首先將黃油加熱至全部液化

加入白糖、紅糖、香草精、鹽,攪拌均勻。

加入淡奶油(或者雞蛋)

(混合物要完全冷卻才能加雞蛋)

攪拌均勻。

篩入低筋麵粉、小蘇打、可可粉。

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切拌均勻即可。(不要過度攪拌)

加入巧克力豆

混合均勻後放入冰箱,冷藏1至12小時。

揉成2cm直徑的球體,整齊排列在烤盤上(間距推薦4-5cm)。

在每個球球上面點綴幾顆巧克力豆。

(球球烤完自己會變扁的,所以不用特意去壓扁噢~)

放入預熱好的烤箱內,上下火190℃,中層,9分鐘。

香噴噴的曲奇出爐咯~

鬆鬆軟軟的口感超贊的~

小貼士

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樓主用的是法芙娜可可粉和法芙娜百分之70可可脂巧克力或者是烘焙專用的巧克力豆,所以做出來絕對不會很甜,不要再說樓主的配方甜了,用好的可可和巧克力就不會甜膩,請各位根據自己使用的可可量和巧克力甜度來調整配方中的糖份吧~

樓主心急,沒放冷藏,直接烤的也很好吃呶~

喜歡吃硬、脆曲奇的可以適當再加2分鐘左右~

小烤箱底火過旺,適當降低30度左右。

對於雞蛋過敏的兒童可以換成淡奶油~

沒有香草精可不放~

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沒有可可粉可不放,不放可可粉的則需要減糖(10-20g左右),樓主用的是法芙娜,所以相對略苦~

也可以使用普通的純可可脂巧克力,,切成巧克力豆大小拌入冷卻的麵糰里,,烤完以後不要動他,等他徹底冷卻,,巧克力又重新凝固以後再吃。

3.小熊曲奇

用料:

低筋麵粉170g

糖粉70g(可以減到45g)

黃油(室溫軟化)120g

生蛋黃一個

可可粉一小勺

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黑芝麻適量

做法:

黃油室溫軟化手動打至順滑 分三次加入糖粉混合 然後加蛋黃混合均勻 篩入低筋麵粉 切拌均勻取其中210g加入可可粉混合成可可麵糰剩下的揉成原色麵糰

分成像圖上一樣5個麵糰

臉–大可可麵糰

耳朵–小可可麵糰x2

鼻子–小原色麵糰

外面一圈圍邊–大原色麵糰

【臉–大可可麵糰】搓成較粗條狀

【耳朵–小可可麵糰x2】 搓成細細的條狀

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