素餡餃子的調餡方法!不會就虧了!

CHEWLEEWEE     2016-11-25     檢舉
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做法:

1.大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)

4.把其他的放一起先混合,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

五色素餃

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黃瓜一根,大青椒一個,胡蘿蔔(紅蘿蔔)半個,大白菜2-3葉(葉帶幫的),香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干,合餡:混合在一起,加入素雞精(多加點)、素蚝油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒麵,植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子

白菜黑木耳餃子

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胡蘿蔔,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,細粉絲,全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

製做:

用自家麵粉和好麵糰做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

調味醋做法:

用醋和少許醬油和少許香油(還可根據個人口味加上辣油或芥末。)

白菜豆腐餃子

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1.香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備).

2.豆腐250克左右.

3.白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)

4.姜

調料:

鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)

簡單易做型素餃子

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選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子.

菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。

天津傳統素餡餃子

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1.素餃子,要的就是一個「素」字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什麼大起大落,平平安安,用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜,豆腐乾兒,木耳,粉條,黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2.餃子,麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3.炸素卷圈,以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃。

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4.素包兒,是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣,用切碎的粉皮、香乾,加入一點豆挺兒(綠豆芽),用麻醬、醬豆腐汁和香油,攪拌成餡,包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

白菜香菇餃子

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊,(兩個人的量,如果人多可以增加主料)。

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