這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

TAK     2016-11-22     檢舉

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

我本布衣 2016-11-21 08:31

說起洪湖的肉炕餅,這估計是天南海北在外漂泊的洪湖人,心裡最挂念的一份鄉愁了!

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備料:麵粉300g,高筋麵粉50g,低筋麵粉100g,豬肉300g,酵母粉3.5g,食鹽7克,雞精2克,姜20克,蒜15克,

料酒3克,老抽1小勺,植物油70克,胡椒粉0.5克,生粉3克,辣椒粉7克,水210克,白芝麻30克,小蔥50克,

1.將麵糰材料全部加入麵包機中,選擇和面程序開始和面

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2.一個和面程序結束後再加15-20分鐘,將麵糰攪打至光滑;取一塊麵糰用手指慢慢撐開,如果可以拉出透光的薄膜,破口不太光滑的狀態即可停止和面

3.將麵糰取出揉圓,放入大盆中,蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵(28-30度),發酵至麵糰2倍大時停止發酵

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4.麵糰發酵時,可同時製作肉餡的油酥,將豬肉剁成蓉,加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

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5.攪拌均勻即成肉餡,低筋麵粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油

6.攪拌均勻即成油酥,將發酵好的麵糰取出排氣,分割成四等份,滾圓,蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右

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7.砧板撒撲粉,取一份小麵糰,擀長,中間均勻抹上一層油酥

8.再抹上一層肉餡,撒上蔥花

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9.將麵皮上下兩折,稍稍按平,再將麵皮捲起

10.收口,豎放,再將麵糰按扁

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