只需要注意兩點 做好的蝦一定好吃(內附8種蝦的常見做法)

TAK     2016-11-22     檢舉

只需要注意兩點 做好的蝦一定好吃(內附8種蝦的常見做法)

原創 樂悠廚房 2016-11-22 11:43

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蝦的味道鮮美,營養豐富,是咱們日常餐桌上必不可少的食材。通常咱們在家裡做蝦,其實只需要注意兩點就可以將蝦做好吃。一是蝦要清理乾淨,二是注意蝦的烹飪時間。

關於蝦的清理,以下主要說一下去除蝦線的方法。蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。裡面儲存了不少髒東西,它的存在,會影響蝦的口感。所以,一定要把它去掉。去除蝦線的方法有很多,最常見的是用牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身,即可挑出一條黑色的線,然後用手拽乾淨就可以了。

關於蝦的烹飪時間。蝦是很容易成熟的,一般完全變色即可。如果烹飪時間太長,則會影響口感。所以,一定要把握好。

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以下和大家分享八種蝦的做法,都很常見,也很美味。集齊不容易,希望大家會喜歡。

第一道:油燜大蝦

油燜大蝦,色澤紅亮誘人,非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜,是一道非常著名的美味佳肴。

具體製作方法

第一步:準備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。

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第二步:將蝦須剪掉。

第三步:去掉蝦線。

第四步:姜切片,蔥切段備用。

第五步:鍋中倒入適量油,油熱後將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。(油不用放太多,比平時炒菜稍多一點就行,半煎半炸)

第六步:鍋中留少許底油,油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。

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第七步:將蝦放入鍋中。然後放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

第八步:倒入小半碗水或高湯,然後蓋好鍋蓋,小火燜煮5分鐘即揭蓋裝盤。

第二道:香辣蝦

這道香辣蝦有一點干鍋的感覺,汁濃味道,色澤紅亮,香辣誘人,方法簡單,很適合居家製作。

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具體製作方法

第一步:準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、干紅辣椒適量。(辣椒的量隨自己的口味來)

第二步:將蝦須剪掉。

第三步:去掉蝦線。

第四步:芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色,如圖。然後瀝干油,盛出備用。(我用的半煎半炸的方法,這樣比較省油。如果想口感更加酥脆,大家可以改成油炸)

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第六步:鍋中倒入少許油,油熱後放入干辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,然後放入薑片煸炒出香味。

第七步:將蝦放入鍋中煸炒勻均。

第八步:將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。

第九步:調味,放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均,出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。

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第三道:蒜蓉粉絲蒸蝦

蝦和粉絲兩種食材結合在一起,再搭配上蒜的香味,簡直美呆!咬在嘴裡,都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是,個人覺得這道菜里粉絲比蝦還要好吃,大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧,總之就是回味無窮,超贊超贊~親們有時間試試看吧~

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