50款比肉菜還好吃的素菜,不要流口水,快收藏起來!

yuxinlim     2016-11-16     檢舉

一、蒜蓉蒸茄子

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主料:嫩長茄子

輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法:

1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後,淋上香油即可。

二、素燒茄子

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材料:

長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆(切小顆)

調料:

細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法:

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

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6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

做法:

1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2.放兩大勺干澱粉,盡量使每根茄子都沾到干澱粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

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3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,將素蚝油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

6.鍋里留底油,放入蒜末薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

五、毛豆燒茄子

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材料:

圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

做法:

1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎

3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

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7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

備註:

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

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4、過程中已倒入醬油,最後再根據口味決定是否加鹽

5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜,蒜多一些菜更香

六、茄子炒豇豆

主料:

茄子、豇豆

輔料:

蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

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