涼皮怎麼做好吃

JiaJia_Ying     2016-12-15     檢舉

涼皮怎麼做好吃

一款夏季特色開胃下酒菜,簡單美味的制止手工涼皮,加美酒的陪伴,讓我們不醉不歸!

涼皮

主料

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高筋麵粉250g,水500g,鹽7g,紅薯澱粉20g,綠豆芽300g,黃瓜1根,大蒜6瓣。

調料

老乾媽油辣椒適量,生抽適量,醋適量。

做法

1.蒸涼皮所需材料。

2.先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻,然後將一半水慢慢倒入麵粉中,一邊倒一般用筷子攪拌,直到把一半水倒完。

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3.接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑,沒有麵疙瘩,這個時間大約需要十幾分鐘。

4.將剩餘的水倒入,還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。

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5.圓盤上刷油,舀一勺麵漿,倒入烤盤中。

6.麵糊均勻鋪滿烤盤。

7.大鍋燒開水,將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上,蓋上蓋子,中大火,5分鐘左右。(視麵皮厚度而定)

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8.取出倒扣在刷過油的篦子上,蒸好的涼皮就可以掉下來了,然後用刷子刷上色拉油,每一片都這樣重複一次。

9.這是蒸好的涼皮。

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10晾涼的涼皮摺疊後切條,裝入碗中。

11.綠豆芽焯水後晾涼。

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12.黃瓜擦絲;大蒜切成蒜粒,加入花生米,綠豆芽。

13.倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒,生抽倒入碗中拌勻。

14.完成~

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