旺銷8款家常菜

JiaJia_Ying     2016-12-15     檢舉

旺銷8款家常菜

Sponsored Links

1

孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法:

1.芋頭洗乾淨,削皮。對半切開,上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍,蝦須,開背,去沙線沙包。把背開下面去,就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;

3.在碗里倒點色拉油,食用油都行。加鹽,糖,孜然粉,也可以再加點胡椒粉,隨個人口味。攪動均勻;

Sponsored Links

4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼腌五分鐘;

5.取一片芝士切條,另一片芝士切丁,剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;

7.擺好盤,預熱烤箱;

8.180度,上下火,中層,烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花

Sponsored Links

2

醬燜排骨

主料:排骨 300克

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、生薑、干辣椒

做法:

1.準備新鮮的排骨;

2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發

涼水更加容易將排骨里的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;

4.鍋內油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生薑和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

Sponsored Links

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;

6.炒至排骨表面緊實之後,放入老抽潤色;

7.加入生抽提味;

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘

9.加進郫縣豆瓣醬1勺;

10.味極鮮適量增鮮;

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;

12.加入水澱粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻,撒進胡椒粉最後出盤。肉質鮮嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

Sponsored Links

3

蘿蔔燜牛腩

主料:牛腩一條;

輔料:白蘿蔔一個;

調料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許

Sponsored Links

做法:

1.將牛腩洗凈,清水浸泡至無血水滲出,有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM見方備用;鍋內坐水,放入拍松生薑、花椒粒,水開後將切塊牛腩放入,澆上1勺紹酒,焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出,將牛腩塊撈出,溫水洗凈控水備用;

2.準備好煨燉醬料,紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用;蒜瓣剝皮,大蔥洗凈斜切成段,青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段,生薑切片,小蔥洗凈挽蔥結備用;香辛料溫水淘洗乾淨備用;

3.炒鍋燒熱注油,將蒜瓣、薑片,蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香,將混合醬料倒入鍋中央,煸炒至紅油滲出,將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒;鍋內淋入紹酒、醬油,將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時,一次性加足開水煮開鍋;

Sponsored Links

4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中(如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好),中小火加蓋「壓」35分鐘左右熄火;將白蘿蔔洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中,將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上,鍋內湯汁過濾掉雜質,調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻,將原汁倒入缽中,灶火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火,將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。