18款豆腐的獨家做法,總有一款適合你…快收藏~

wuxiuli     2016-12-13     檢舉

豆腐好吃是不言而喻的,但是怎麼做出更有特色的獨家風味才是吃豆腐的最高境界!這裡菜菜給大家介紹18種做素食豆腐的家常做法,每一款口味獨特令人垂涎不已。趕緊試試吧~

溫馨提示:全素食者可將蔥蒜去掉。

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1.家常豆腐

材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

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6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

2.魚香豆腐

材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法:

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水。

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5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

3.韓國辣醬豆腐湯

材料:韓國辣醬2匙,白菜絲,金針菇適量,嫩豆腐1/3塊,鹽

做法:

1、湯鍋中放清水煮開,放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解後,放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘後,放雞粉即可。

4.南瓜豆腐羹

材料:豆腐300克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

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做法:

1.取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2.煮沸南瓜湯,加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

5.茄丁釀豆腐

材料:長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽兩湯勺、香油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法:

1、茄子切丁,用少許鹽腌10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出。

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2、豆腐切丁,用中火煎定型並成金黃色盛出。

3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

4、凈鍋入油,下蔥姜蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

6.蒸糯米豆腐丸子

材料:板豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙、鹽適量。

做法:

1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。

3、把薑末、鹽放入豆腐攪拌均勻。

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4、把攪拌好的豆腐泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

5、上籠屜蒸15分鐘即可。

7.魚香脆皮豆腐

材料:內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉

做法:

1、將蔥、姜、蒜切成末,將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中,再加入適量的清水調成魚香汁備用。

2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中,把四個小西紅柿從中間切開,擺在盤子上。

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3、炒鍋上火後倒入油,油熱後炸豆腐。豆腐塊成形後,撈出,控干油,將豆腐塊擺入盤中

4、鍋中倒入油,油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中,炒香後倒入蔥、姜、蒜,翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上,外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

8.豆腐糯米糍

材料:內脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量

做法:

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