這幾款超美味的雞肉料理,包你吃了肯定說贊!

MavisLim     2016-12-12     檢舉

香草雞排

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【材 料】

去骨雞腿肉2支

百里香1公克

蒜末5公克

【調 味 料】

黑胡椒粉1/4茶匙

橄欖油1茶匙

鹽1/4茶匙

細糖1/4茶匙

米酒1/2茶匙

【做 法】

1.取一容器,將百里香、蒜末及調味料混合並抓勻後,放入去骨雞腿肉抹勻醃漬20分鐘備用。

2.取平底鍋,燒至溫熱後,放入作法1的雞腿以小火乾煎約4分鐘,直到表面呈金黃色翻面,再繼續煎約4分鐘取出切小塊即可。

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醬爆雞丁

【材 料】

雞胸肉150公克

青椒1/2個

青蔥1支

薑5公克

【調 味 料】

A.甜麵醬1小匙

醬油1小匙

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細砂糖1小匙

米酒1大匙

水2大匙

B.太白粉水1小匙

香油1大匙

【醃 料】

鹽少許

太白粉1小匙

香油1小匙

【做 法】

1.雞胸肉洗淨切丁,放入大碗中,加入所有醃料拌勻並醃約10分鐘,放入熱油以中小火炸熟,撈出瀝乾油分備用。

2.青椒洗淨,去蒂及籽後切塊;青蔥洗淨切段;薑洗淨,去皮切片;備用。

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3.鍋中倒入適量油燒熱,放入作法2所有材料中火爆香,再加入所有調味料A及作法1拌炒均勻,最後加入調勻的太白粉水勾芡,淋上香油即可。

麻油雞

【材 料】

雞肉塊900公克

薑片100公克

黑麻油3大匙

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【調 味 料】

米酒1200㏄

雞粉適量

【做 法】

1.雞肉塊洗淨,瀝乾備用。

2.取鍋燒熱,放入3大匙黑麻油,再放入薑片以小火爆香,至邊緣微焦的狀態。

3.接著放入作法1的雞肉塊,炒至顏色變白。

4.最後倒入米酒、雞粉煮滾,以小火燜煮約40分鐘至入味即可。

【備 註】

台灣坐月子一定得吃麻油雞,一般認為可幫助產婦增加新陳代謝,加速體力恢復,一般人在寒冬中進食,有補血暖身之效。

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文昌油雞

【材 料】

雞腿1支

薑10公克

大蒜3粒

【調 味 料】

鹽1小匙

鮮雞粉1/2小匙

細砂糖1小匙

米酒1大匙

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冷開水50㏄

白鬍椒粉少許

【做 法】

1.雞腿洗淨,放入滾水中燙煮至完全熟透,撈出瀝乾水分,切塊排入盤中備用。

2.薑、大蒜均洗淨、去皮、切末,放入大碗中加入所有調味料拌勻,淋在作法1雞腿肉塊上即可。

糖醋雞丁

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