在家裡宴客,這9個菜絕對能撐場面!

Diana     2016-12-12     檢舉

在家裡宴客,這9個菜絕對能撐場面!

用料

牛肉(牛腩) 1000g 土豆 2個 洋蔥 2個 西紅柿 4個 胡蘿蔔 1個 蔥姜 適量 老抽,料酒 各1大勺 醋,糖 1小勺 番茄沙司,黑胡椒 適量 油 鹽

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做法

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗乾淨。

2.配料洗凈切塊,(土豆塊泡清水裡)待用。

3.鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

4.接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒,

5.擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜,倒入足夠的熱水,大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

8.等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

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用料

蝦 8隻 粉絲 一小卷 大蒜 兩大隻 料酒 少許 生抽 少許 鹽 少許 蔥花 少許

做法

1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

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3.粉絲泡軟,放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!

【秘制紅燒雞爪】

用料

雞爪 750g 花椒 一小把 八角 兩個 桂皮 兩小片 香葉 兩小片 冰糖10g 料酒 一湯匙 老抽 三湯匙 生抽 兩湯匙 十三香 半茶匙 姜 兩片

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做法

1.準備好食材和各種香料

2.雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)

3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘

4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干

5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪

6.煮開後,加一湯匙料酒

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)

10.放入冰糖

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11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。

【仔姜排骨砂鍋煲】

用料:排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。

做法:

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1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗乾淨,切成片備用;鍋里油7成熱後,放入排骨炒香;

2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

6)將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。

7)20分鐘後,排骨煲就大功告成啦!

【紅燒肉】

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