把蔬菜做成紅燒的超下飯,味道簡直美翻了,不油膩更健康!

Diana     2016-12-11     檢舉

紅燒的菜家家都愛做,但是每次都吃肉類紅燒菜,不怕膩嗎?姜媽媽今天推薦給大家幾道蔬菜做的紅燒飯,做好了比肉還好吃,配上香噴噴的大米飯,簡直太美味了,家人超愛喲!

紅燒菜,成品多為深紅、淺紅或棗紅色,它的色澤紅潤,味道鮮咸微甜,酥爛適口,汁黃濃香。但做到紅而發亮,味濃汁厚,可需要一點工夫和竅門哦。

Sponsored Links

/ 紅 燒 茄 子 /

食材:

紫茄子,蔥,姜,蒜,生抽1湯匙,香醋1湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,澱粉1.5茶匙,水澱粉,高湯半碗。

做法:

1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。

Sponsored Links

2.鍋里放油,燒熱後,茄子放進去,炸到稍微變軟,撈出,大火燒油,復炸一遍,用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調成料汁。

4.油全部倒掉,蔥姜蒜末在底油里爆一下,兌入料汁碗中,放入高湯煮開。

5.茄子放進去再次煮開,勾芡即可。

/ 紅 燒 土 豆 /

Sponsored Links

食材:

土豆350克,大蒜葉2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

1.備好食材,土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。

2.大蒜洗凈切碎,開始調醬汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

3.鍋燒熱,加油。

4.將土豆依次排在鍋中煎,煎至兩面焦黃。

5.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開,轉中火燒。

Sponsored Links

6.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中,翻炒均勻即可。

/ 紅 燒 口 蘑 /

食材:

口蘑500克左右,香蔥1根,蚝油1湯匙,醬油1湯匙,白糖少許,胡椒粉少許,油。

做法:

1.口蘑洗凈切厚片;香蔥切末。

Sponsored Links

2.鍋中燒開水,倒入口蘑焯水,撈出瀝干。

3.熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒。

4.加入蚝油炒勻。

5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻,加小半碗水大火燒開。

6.轉中火燒至收汁,灑上蔥花即可。

/ 紅 燒 冬 瓜 /

Sponsored Links

食材:

冬瓜500g,鹽適量,雞精適量,生抽適量,老抽適量,蚝油適量,白糖適量。

做法:

1.冬瓜去皮後,洗凈,切成方塊狀。

2.干紅辣椒,切段備用;再切點蔥花,備用。

3.小碗里,調入適量生抽、老抽、蚝油、白糖,攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱後,倒入適量植物油;油鍋燒熱,轉小火,放入干辣椒煸香。

5.放入冬瓜,大火翻炒幾下;倒入調好的料汁;翻炒均勻,蓋上蓋子,將冬瓜燜煮至熟。

Sponsored Links

6.調入適量鹽;調入適量雞精;翻炒均勻,關火,撒蔥花。

/ 紅 燒 日 本 豆 腐 /

食材:

日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿蔔小半根,鮮蝦6隻,蟹棒3-4個,冷凍豌豆適量,色拉油適量,蚝油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水澱粉少許。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。