家常小炒菜譜大全做法!再也不怕沒菜吃了!

TEY_PECK_HA     2016-12-11     檢舉

萵筍炒瘦肉

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材料:

萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。

做法:

1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

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5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。

8、加入木耳絲,繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

家常炒蛤仔肉

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材料:

蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

做法:

1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蚝油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

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4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

素炒鮮菇

材料:

鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

做法:

1、鮮菇用水沖洗乾淨,瀝盡水。

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2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒,調入生抽炒勻,最後放洋蔥片炒勻,關火。

小訣竅:

1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調料,生抽和鹽取其一便可

2、儘量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。

干煸花菜

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材料:

菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,薑絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。

做法:

1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內放油,油熱時,放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

家常藕片

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材料:

蓮藕兩節,黑木耳3朵,胡蘿蔔半個,青椒1個,瘦肉100克。

做法:

1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨,撕成小朵,胡蘿蔔削皮後切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條後用油、生粉抓勻,腌10分鐘。

2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色後盛起備用。

5、鍋里重新放油,倒進胡蘿蔔,煸炒至軟身。

6、加入黑木耳,翻炒幾下。

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