十款豆腐素料理

TEY_PECK_HA     2016-12-10     檢舉

豆腐被譽為植物肉,以下匯總10種最好吃的家常做法,滿足不同口味的人群。

干煎辣豆腐

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食材:北豆腐1盒,鮮香菇4朵,胡蘿蔔1根,尖椒1根,橄欖油4湯匙(60毫升),豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法:

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿蔔去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊,香菇洗凈後切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油七成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油,待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊,充分炒透後,放入豆腐塊、豆豉辣醬,不要加水,用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

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4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠,可以適當加一點鹽。

家常五彩豆腐

食材:韌豆腐,甜玉米,甜豌豆,干香菇,胡蘿蔔,油,鹽,生抽,澱粉,香油

做法:

1、干香菇用冷水泡發,胡蘿蔔去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解凍,韌豆腐切成小塊。

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2、炒鍋燒熱放油,先加入胡蘿蔔和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3、注入開水,放入豆腐塊,水量以沒過豆腐為宜,加入適量生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。

4、最後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可出鍋。

薑汁鐵板豆腐

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食材:南豆腐350克,胡蘿蔔50克,西蘭花100克,姜適量,玉米澱粉20克,生抽,砂糖,素蚝油,料酒,高湯

做法:

1、南豆腐切成厚片,粘上玉米澱粉。

2、平底鍋熱油,每粘好一塊,放一塊下鍋內小火煎,直至煎至兩面金黃色,盛出備用。

3、鍋內剩下的油,放入薑蓉爆香,再放入煎好的豆腐塊。

4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯,大火煮開後,轉小火煮,不需加鍋蓋。

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5、另起一鍋燒開水,放入胡蘿蔔燙熟,再放入西蘭花燙至半熟。

6、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠,加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。

菠蘿咕嚕豆腐

食材:老豆腐1塊,菠蘿半個,番茄沙司5湯匙(約75g),水澱粉2湯匙,姜、鹽1/4茶匙,糖1茶匙

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做法:

1、老豆腐洗凈,菠蘿切去當中硬芯,切片用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。老豆腐用廚房紙吸干表面水分切成小塊,菠蘿切小塊。

2、鍋燒熱後放油燒熱,放入薑片煸出香味,撈出扔掉。

3、老豆腐塊倒入鍋中,用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

4、用鍋中余油,中火煸炒番茄沙司半分鐘,倒入小半碗清水煮開。

5、倒入步驟3煎好的豆腐,加鹽和糖一起翻炒兩分鐘,讓豆腐入味。

6、倒入菠蘿塊,翻炒一會兒。

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7、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉,翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

虎皮豆腐

食材:北豆腐300g,青椒1個,鮮紅辣椒1個,水澱粉1小匙,薑片5g,花椒粉1/3小匙,醬油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,鹽少許,油適量

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