翻滾吧,地獄豬蹄!

Diana     2016-12-09     檢舉

翻滾吧,地獄豬蹄!

聽說我手割傷了,表弟特地發微信過來,說周末要帶點東西來看我。

結果帶來的竟然是2斤豬蹄!還說是以形補形!這確實是親生表弟!作為親生表姐可不能虧待他,立馬翻出冰箱裡的朝天椒,做個地獄豬蹄「犒勞」他!

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地獄豬蹄之所以有這麼聳人聽聞的名字,全靠朝天椒撐著。

燉得肉軟筋滑的豬蹄在湯里吸足了辣味,一口下去先是軟糯入味,然後辣得脊樑微汗,像去地獄裡走了一遭,筷子卻停不下來。

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大冬天的,燉一鍋熱辣軟糯的豬蹄。一邊吃一邊看著豬蹄在辣湯里翻動,過癮!

- 地獄豬蹄 -

[ 食 材 ]

豬手、甜玉米、鮮菇、

老薑、朝天椒、青蒜、甜麵醬、

郫縣豆瓣醬、辣椒粉、小茴香、料酒

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[ 做 法 ]

1.甜玉米切成小段,新鮮的香菇洗凈去蒂,然後把青蒜和朝天椒切斜片備用。

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2.豬手放入鍋中,倒入冷水大火燒開2分鐘後,關火把水倒掉。

3.焯過水的豬蹄倒入壓力鍋內,加入料酒、姜塊,以及沒過豬蹄的水量。

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4.蓋上蓋子,選擇「燜肉」模式,大火壓8分鐘就可以啦~

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5.燜豬蹄的時候,就可以炒醬料啦。鍋內倒入花生油燒到五成熱,放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉,炒出香味。

動圖

6.取一個沙煲,倒入調料和燜好的豬蹄。

動圖

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7.高壓鍋里的豬手湯也一同倒入,大火一直燒開後再滾10分鐘。

動圖

8.最後加入玉米段和香菇、朝天椒,中火煮5-8分鐘,感覺到湯濃味香就成功了!

喜歡吃辣的不妨多放一點朝天椒。

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