【精選年餅做法】不需要烤箱也能完成的年餅!新手也能一次成功!超級簡單,快快收藏起來吧~

MavisLim     2016-12-07     檢舉
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芽菇餅!這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道!

材料:芽菇、鹽(適量)

做法:1. 將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。 2. 將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。 3. 切菜器,備用。 4. 炸油倒入鍋,用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後,轉至小火。 5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。 6. 將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。 7. 芽菇在油鍋裡一開始的時候,會有大量的油泡。 8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。 9. 待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。 10. 將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝干。 11. 在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。 12. 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。

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雪花飄飄

材料:薄餅皮 30片、蛋 1粒、牛油 1匙、糖粉 適量

做法:

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3. 然後捲起來,利用剪刀,斜角剪塊。

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4. 預熱炸油(火度不要太過猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。

6. 吸干油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

炸蟹柳

材料:蟹柳 適量

做法:1. 將蟹柳解凍,然後拆開透明包裝紙,攤開在烈日下晾乾,約一小時,以增加脆度。 2. 將蟹柳卷攤開,繼續在烈日下晾乾,約十五分鐘,使蟹柳內部徹底晾乾。 3. 將蟹柳撕成條狀,粗細視個人喜歡。 4. 油的分量不能太少,大火將油翻熱,可以用木筷子測試熱的程度,筷子周遭冒出泡沫即可。 5. 轉中火,手抓一把蟹柳,分散灑在熱油中,不要攪動(一攪動蟹柳就會糾纏在 一起)。稍等一陣子,蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳,以讓蟹柳均勻受熱。 6. 蟹柳轉成金黃色即撈起,注意須在大火或中火時撈起,火的熱力會稍微將油分逼出(關小火再撈起反而會吸油)。 7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。 8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子,然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙,以吸取多餘的油份。

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溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種,一種是火鍋配料,一種是專用做煎炸,記得選擇後者。

2. 回鍋炸(第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒,然後再倒回熱油中快炸幾秒)可以增加蟹柳的脆度,但火候必須掌控得宜,否則蟹柳的色澤就會偏深。

香脆魷魚絲

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材料: 鱈魚絲

做法: 取出魷魚絲,把它打個結,燒熱油鍋,中火炸數秒即可。

溫馨貼士: 由於它很快焦,所以一下鍋數秒即可撈起,否則會變焦變苦!魷魚絲本事帶有咸辣味,所以無需再加任何調味料。

蜜蜂窩

材料:粘米粉 200克、玉米粉 150克、普通麵粉 50克、糖 180克(如果要更甜,可以自己多加20克)、雞蛋 2 個大、椰漿 400 ml、水 160 ml、鹽 ½ tsp、芝麻 適量

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做法:1. 將蛋和糖攪拌至糖溶。 2. 加入濃椰漿混合均勻。 3. 加入粘米粉,玉米粉,普通麵粉,鹽,水,拌均成粉漿, 過濾。 4. 以中火燒熱油, 同時把蜂巢模型也放進油中加熱,待油熱後, 取出蜂巢模型,均勻的沾上粉漿, 然後放進油中炸幾秒鐘, 成型後, 搖一搖模型, 使之脫模,再重複動作做第2個, 把蜂巢返復翻面炸至金黃色。

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香脆雞絲卷

材料:薄餅皮 一包(50片包裝)、雞肉絲 250gm、蛋白 一粒

做法:1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。 2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。 3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。 4. 待涼後盛進罐子裡密封。 溫馨貼士: 別讓風扇把萡餅皮吹個正著,要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。

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