最驚艷的10道美味豆腐做法,每日健康飲食不重樣!

chongweiboon     2016-12-06     檢舉
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素獅子頭

【材 料】

板豆腐 250公克

大白菜 300公克

荸薺 50公克

姜 10公克

香菇末 20公克

芹菜末 20公克

筊白筍末 30公克

麵粉 20公克

地瓜粉 15公克

水 600㏄

【調 味 料】

A.醬油 1小匙

鹽 少許

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糖 1/2小匙

白鬍椒粉 少許

香油 1/4小匙

B.生抽 1/2大匙

醬油 1/2大匙

鹽 1/4小匙

糖 少許

【做 法】

1.先於板豆腐上抹上少許鹽,放約1小時後再將豆腐壓碎,多餘水分擠壓出。

2.荸薺去皮、拍扁後切碎;姜切末;大白菜去頭洗淨、切大片,放入滾水中稍微汆燙一下,撈起瀝干,備用。

3.將作法1的豆腐泥、作法2的荸薺碎、其餘材料和所有調味料A拌勻,捏整成丸子狀,再放入油鍋中炸至表面成金黃色後撈出即為素丸子。

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4.熱鍋,加入少許油(材料外),爆香作法2的薑末,再加入調味料B和水煮滾,放入作法3的素丸子燒煮入味,再放入作法2的大白菜燒煮入味即可。。

香菇素卷

【材 料】

干腐皮 5片

香菇絲 3朵

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紅蘿蔔絲 30公克

沙拉筍絲 50公克

芹菜段 30公克

麵糊 適量

【調 味 料】

鹽 1/4小匙

糖 1/4小匙

胡椒粉 少許

【做 法】

1.熱鍋,倒入1大匙香油(材料外),先放入香菇絲稍微拌炒,再放入紅蘿蔔絲、沙拉筍絲拌炒均勻,再加入所有調味料炒至所有材料入味。

2.將豆包鋪平,放入適量作法1的材料後捲起,尾端抹上少許麵糊卷緊。

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3.熱鍋,加入適量油(材料外),將作法2的豆包卷封口朝下放入鍋中,已中小火慢慢煎至豆包卷表面焦香即可。

照燒素鰻魚

【材 料】

干腐皮 3張 或者 豆包3塊

海苔 3張

腐皮 1張

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芥蘭菜 適量

麵糊 少許

【調 味 料】

醬油 1大匙

生抽 1大匙

水 少許

【做 法】

1.先將干腐皮抹上少許鹽和白鬍椒粉(材料外),取一張海苔片墊底,將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起,於尾端塗上少許麵糊後卷緊。從複上述步驟至腐皮和海苔用畢。

2.將作法1的材料放至腐皮上後捲起,於尾端塗上少許麵糊後卷緊,再放入蒸鍋中蒸約5分鐘,取出放涼後切段,放入油鍋中炸約1分鐘至表面呈現金黃色後撈起瀝油,即為素鰻魚備用。

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3.芥蘭菜洗淨,放入滾水中汆燙至熟,備用。

4.熱鍋,加入少許油,放入調味料煮勻,再放入作法2的素鰻魚段,燒煮入味後盛盤,擺上作法3的芥藍菜即可。

糖醋豆腸

【材 料】

豆腸 250公克

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