8款米糕吃出小資情調,喜歡甜點的朋友快來學學吧!

wuxiuli     2016-12-05     檢舉

米糕是一種傳統小吃食品,米糕的做法有「蒸糕」和「打糕」之分。米糕可以做成甜餅和各色花式的點心,甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡,口感或鬆散或軟糯,而且米糕的做法比較簡單,喜歡甜點的朋友快來學學吧。

【米飯砂糖方糕】

原料:

米飯、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、紅棗、葡萄乾

做法:

1. 米飯平鋪在鋪了保鮮膜的案板上,按壓成方塊。

2.撒上一層砂糖、核桃仁、黑白芝麻、紅棗肉、葡萄乾,再按壓上一層米飯,撒上一層黑白芝麻、一層砂糖,用刀切成小方塊即可。

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【黑米糕】

原料:

黑米、雞蛋、油、白糖

做法:

1. 黑米洗凈浸泡12小時,放入料理機中,加入適量油和雞蛋,打成細膩的糊糊。

2.蛋清在無油無水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性發泡,分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均勻,成比較濃稠均勻的淺灰色麵糊。

3. 倒入模具中用力震一下,放入鍋中蒸30分鐘即可。

【翡翠米糕】

原料:

干豌豆250克、大米200克、葡萄乾、煉乳20克、白砂糖

做法:

1. 葡萄乾溫水泡軟;豌豆泡一夜,把皮搓掉,用水把豌豆仁煮,過冷水瀝干,用料理機打成蓉。

2. 大米浸泡一夜後充分瀝干,用料理機打碎成粉,混合白砂糖、煉乳,攪拌均勻,攪拌好的料是鬆散的,不粘。

3. 模具中先放入一半豌豆米料,放幾粒葡萄乾,再塞滿壓實,扣出在蒸籠里,開水上鍋,大火蒸15-20分鐘即可。

【糯米糕】

原料:

糯米300克、白糖50克

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做法:

1.糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上,泡到米能用手輕輕碾碎的程度,撈出,分次用擀麵杖擀碎,放到濕的紗布上攤開蒸,大火燒開後中火蒸30分鐘。

2.關火打開鍋蓋,將蒸好的糯米碎用紗布拎出來,趁熱放上白糖,手上不時的沾涼開水隔著紗布,反覆地摺疊糯米將白糖摺疊融化進糯米里,使糯米變得緊實光滑。

3. 用紗布卷緊糯米揉成長條,完全涼後,將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜食用即可。

【椰蓉黃米糕】

原料:

大黃米400克、葡萄乾50克、奶粉50克、糖50克

做法:

1. 大黃米淘洗乾淨,在冷水中浸泡24小時;葡萄乾洗凈,泡軟,放入鍋中。

2. 將泡過的大黃米倒入電飯煲中,加入適量清水,蒸熟。

3.蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合,充分攪拌均勻成米糕料,分成小份,放入喜歡的較深模子中,壓實,輕輕地磕出來,在椰蓉里滾一下,表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

【桂花紅豆米糕】

原料:

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糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜紅豆60克、糖粉40克、冷開水100ML、桂花糖3-4大勺

做法:

1.將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中,一點點加入冷水拌勻成顆粒狀,加入桂花糖再次拌勻,加入蜜紅豆,用手盡量拌勻成小塊狀。

2.取一方形深點的烤皿,內部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜,錫紙高度要高於盤沿,將拌勻的米糕填入盤中,盡量壓實,並將表面抹平,再用勺子在表面鋪上一層桂花糖。

3. 入鍋內中火蒸半小時左右,放涼後切片即可食用。

【紅糖米糕】

原料:

粘米粉100克、糯米粉150克、紅糖60克、水85ML

做法:

1. 紅糖用溫水化開,放涼些,把渣子濾掉。

2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中,紅糖水一點點倒入碗中攪拌,攪拌成顆粒狀後用手盡量搓碎些,過一下篩。

3.取一方形烤皿,墊上錫紙,錫紙高出盤沿一些,將粉粒倒入其中,並用刮板刮平整些,放在開水蒸鍋中蒸15分鐘左右,蒸後後放涼取出切塊即可食用。

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【紫薯米糕】

原料:

紫薯2個、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰漿粉30克

做法:

1. 紫薯削皮切塊,上鍋蒸熟,壓成泥,用篩子過一遍。

2.紫薯泥與粘米粉、糯米粉、糖、椰漿粉混合,逐步加入牛奶,用手把混合好的粉均勻搓細,在用篩子過一遍,平鋪在容器中,上鍋蒸20-25分鐘即可。

編後語:米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕,比起其他糕點脂肪含量低,富含膳食纖維,是補充能量的健康零負擔糕點。加工製作方便,耐貯藏,食用方法多樣,口感或鬆散或軟糯,讓人盡情享受甜點帶來的美妙。所以很受大眾歡迎。