31道家常菜肴,再也不用為天天煮飯而煩惱了

Diana     2016-12-04     檢舉

南乳炸肉

材料: 三層肉 300克(去皮切條狀)

腌料: 南乳 1 ½塊,南乳汁 1湯匙,糖半湯匙,鹽 ¼茶匙,蒜米 5粒 (切碎)

炸粉: Kentucky 炸雞粉 2大匙,地瓜粉 3大匙(拌勻)

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做法:

1. 三層肉用腌料攪拌均勻腌制3小時。

2. 熱油把肉均勻的沾滿炸粉放入炸至金黃色,撈起切片即可。

鳳梨梅醬雞

材料:無骨雞腿 (切柳狀) 2片,鹽,半茶匙,胡椒粉 少許 【腌制1小時】

配料:鳳梨肉(切方塊)200克,芝麻(炒過) 少許,薯粉 適量

調味料:番茄醬 1湯匙,酸梅醬 3湯匙,糖 半茶匙,水 50毫升 【全部攪拌均勻】

1. 熱油,雞肉沾上薯粉炸至金黃色撈起待用。

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2. 熱半湯匙油,放入黃梨塊略炒。

3. 倒入調味料煮滾後,加入雞柳和芝麻拌勻即可。

蘇打餅肉丸

材料:肉碎 400克,紅蘿蔔丁 50克,香菇(浸軟切碎)3朵,馬蹄丁 100克,蔥蒜 (切碎)各5粒,蘇打餅(壓碎)6片,青蔥碎1湯匙,紅辣椒 (去籽切碎)1條

調味料:五香粉 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,蠔油 1湯匙,鹽 1茶匙,雞精粉 半茶匙,薯粉 2湯匙,麻油 半茶匙,糖 2茶匙,花雕酒1湯匙

1. 把全部材料和調味料混合,用手攪拌均勻。

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2. 搓成肉丸。

3. 熱油,放入肉丸,炸至金黃色即可(用中火炸)。

泰式炸花肉

材料:三層肉 (去皮切薄片)300克,鹽 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,【腌制1小時】

配料:大蔥(切絲)半粒,薯粉 適量

醬料:泰式甜雞醬 2湯匙,泰式甜辣醬 2湯匙,酸梅醬 1湯匙,鹽 ¼茶匙,水 2湯匙 (放入碗裏攪拌均勻)

1. 熱油鍋,肉片沾上薯粉放入炸至略微變黃撈起。

2. 等油熱,再放入炸至金黃色撈起瀝幹油。

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3. 洗凈鍋,熱1湯匙油,炒香大蔥。

4. 倒入醬料,煮滾,放入肉片快速炒均勻即可。

五香鹵肉

材料:三層肉 (切條狀)500克,豆腐 (切三角形)5塊,熟雞蛋(去殼)5個,香菇 適量,蔥頭仔(拍扁)5粒,蒜頭(拍扁)5粒,姜 5片,桂皮 1支,八角 2粒

調味料:五香粉 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,蠔油 1湯匙,糖 1湯匙,鹽 1茶匙,花雕酒 1湯匙,黑醬油 1湯匙,麻油1湯匙

1. 熱油鍋,放入豆腐炸至金黃色撈起備用。

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2. 留約1湯匙油,加入1湯匙麻油,爆香蔥,蒜,薑片,八角,桂皮。

3. 放入鹽和糖煮至糖溶解後,把肉和香菇放入炒勻,略微煎一下。

4. 放入其他調味料,拌炒均勻後,加入適量水(要蓋過肉)和豆腐煮滾後,小火燜煮20分鐘。

5. 放入雞蛋,再燜煮至肉熟軟,汁變濃稠即可。

五香卷

材料:花肉(去皮切碎)800克,紅蘿蔔(切碎)半條,香菇(浸軟切碎)6朵,沙葛(切碎)200克,蔥蒜(攪碎)各10粒,蘇打餅(壓碎)5片,青蔥(切碎)1棵,豆皮1張

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調味料:五香粉 1茶匙,胡椒粉 1茶匙,蠔油 1湯匙,糖 半湯匙,鹽 2茶匙,雞精粉 半茶匙,蛋1個,薯粉 2湯匙,麻油半湯匙,花雕酒 1湯匙

1. 把全部材料和調味料混合用手攪拌均勻。

2. 把揉碎鋪在豆皮上捲起,塗上薯粉水在介面處,捲起。

3. 兩端的開口處塗上薯粉水折起。

4. 大火蒸20分鐘至熟即可。

5. 要吃時,再炸至金黃色即可。

自製海鮮豆腐

材料:魚肉 100克,蝦肉 100克,紅蘿蔔 1小段,蒜頭 4粒,蔥仔 4粒,青蔥1棵【全部材料切細】,蛋豆腐(壓碎)2條

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調味料:雞精粉 2茶匙,鹽 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,糖1茶匙,薯粉 2湯匙

1. 把全部材料和調味料放入盤裏攪拌均勻至起膠。

2. 用7寸盤抹油,放入攪拌好的豆腐鋪平壓緊。

3.盤口包上保鮮紙,大火蒸30分鐘至熟。

4. 起出待涼切塊,沾上薯粉炸至金黃色即可。

香脆蝦球

材料:中蝦 300克,青蔥粒 1湯匙,粟米粉 100克

腌料:蘇打粉 半茶匙,鹽 1茶匙i,胡椒粉 1茶匙,糖 1茶匙

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