點擊率最高的15道家常素菜~

limserfang     2016-12-02     檢舉

素菜營養豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養,容易消化。

從營養學角度看,蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水,以及少量的脂肪和糖類,這種清淡而富於營養的素食,對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素,還可及時清除腸中的垢膩,保持身體健康。

一、絲瓜炒油條

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主料:絲瓜兩根老油條2根

工具:燒鍋

詳細步驟:

1:絲瓜兩根,老油條2根。2:早上買吃油條的時候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。3:待用。4:絲瓜去皮。5:切滾刀塊,洗乾淨。6:鍋中水開加點鹽,倒入絲瓜焯水。7:水再次開就可以撈出絲瓜了。8:鍋中底油,油熱放薑片爆香一下後,倒入焯水後的絲瓜和油條。9:加鹽大火炒個2分鐘就可以了。10:加點雞精就可以出鍋了,簡簡單單,挺好看蠻又好吃的一道菜,你試試看吧。

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二、糖醋藕餅

主料:藕餅

1:藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當零食吃也不錯的。2:鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。3:倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。4:加2小匙糖,加一些鎮江香醋,有時候加調料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準的話,儘量先少加一些調料,不夠的話再加點。5:翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了,因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。

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小貼士:

鎮江醋介紹:

又稱鎮江香醋,創於1840年,是江蘇著名的特產,馳名中外,1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等,1980年獲國家銀質獎。

鎮江香醋,享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點,"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮",多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。

鎮江香醋以優質糯米為主要原料,採用優良的酸醋菌種,經過固體分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,歷時70多天精製而成,再經6-12天儲存期,然後才出廠。鎮江醋的最大特點在於微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,微甜更能體現出小吃的鮮美。

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三、脆皮豆腐

主料:豆腐番茄醬澱粉白醋

1:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。2:將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。3:將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。4:鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。5:炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。6:開就可以勾點欠了。7:熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。8:大家想做的話就多練習練習吧,同樣我也要多練練的。

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小貼士:

味精雞精的科學用法

味精

別看味精是一種簡單的調味品,使用起來還是很有講究的:

1、味精應該在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。

2、味精呈鹼性,不宜在酸性食物中添加。

3、如果太咸,味精就可能吃不出鮮味。

4、做涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃,低於此溫度時難以分解。

5、高血壓患者食用味精過多,會使血壓升高。

雞精

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並非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時,加入雞精會讓食物走味,影響菜的味道。還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以痛風患者做飯最好少放雞精。

四、干煸四季豆

主料:四季豆1斤干辣椒蒜頭多一些

工具:炒鍋

詳細步驟:

1:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。2:四季豆洗凈,去兩頭。3:把筋撕掉,然後瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。4:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。5:炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。6:把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。7:事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。8:倒入撈出的四季豆。9:加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。10:如果你喜歡吃葷點,干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃,此菜外面有點兒焦,裡面嫩嫩的,吃起來辣辣的,很下飯的哦!

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