好吃不膩又健康,冬天必吃這幾道素火鍋!

chongweiboon     2016-11-30     檢舉

進入冬天,火鍋也逐漸開始受到大眾的歡迎,不同口味的火鍋迎合著不同人的需求。素食火鍋是超贊的選擇,像魔芋、蓮藕、芋頭蔬菜火鍋、菌類火鍋等正是健康的首選。

相比一般的麻辣、清湯底,菌類火鍋的香味一點都不「輸蝕」,如松茸、牛肝菌、竹蓀、猴頭菇、雲耳等,散發誘人的香氣,吃入口中爽滑鮮嫩。與傳統火鍋相比,菌類火鍋還具有低脂肪、高蛋白質、不肥不膩的特點。此外,不同的菌類有著不同的食效,據說常吃菌類還有抗病的功效。

而其他蔬菜火鍋也是非常有益健康的,選擇一些豆類、蓮藕、芋頭、魔芋等。如葉菜含大量維生素及葉綠素,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用;紅薯、土豆、蘆筍等富含膳食纖維;在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,還可清熱瀉火、除煩止渴。此外,火鍋內適當加入蓮子,可清心瀉火;放點不去皮的生薑,則可散火除熱,調味抗寒。

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好吃不膩又健康,冬天必吃這幾道火鍋!

* 養生蔬食鍋 *

* 材料 *

山藥......120克

牛蒡......100克

胡蘿蔔......100克

秀珍菇......80克

金針菇......80克

當歸......2克

枸杞......2克

紅棗......6顆

薑片......5克

高湯......500㏄

鹽......1/2茶匙

* 做法 *

1. 山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。

2. 將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋,加入當歸、枸杞、紅棗、薑片及高湯煮開。

3. 蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘至胡蘿蔔鬆軟。加入鹽調味,最後加入秀珍菇及金針菇,煮滾即可。

* 風味素菜鍋 *

* 材料 *

杏鮑菇......60克

芋頭......120克

玉米......100克

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紅甜椒......50克

茼蒿菜.....100克

板豆腐......150克

薑片......10克

草果......2顆

孜然粉......1茶匙

干辣椒......2克

黨參......4克

小豆蔻......2克

川芎......2克

紅棗......5顆

高湯......500㏄

鹽1/2......茶匙

* 做法 *

1. 芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗凈。

2. 將玉米、薑片及所有藥材放入湯鍋,加入高湯煮開。

3. 蓋上鍋蓋,小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調味,最後加入其餘材料,煮滾2分鐘即可食用。

* 咖哩什錦鍋*

* 材料 *

花椰菜......150克

馬鈴薯......150克

地瓜......150克

秋葵......100克

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茄子......200克

咖哩粉......3大匙

高湯......400㏄

椰漿......50㏄

鹽......1/2茶匙

* 做法 *

1. 馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2. 熱鍋下沙拉油,咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。

3. 煮約5分鐘後加入椰漿及鹽,小火煮約5分鐘至蔬菜軟,即可食用。

* 椰奶燉南瓜*

* 材料 *

南瓜......300克

玉米......150克

白花菜......120克

綠節瓜......1/2條

紅甜椒......80克

義大利綜合香料少許

椰漿......200㏄

高湯.......200㏄

鹽.......1/2茶匙

* 做法 *

1. 綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。

2. 熱鍋下橄欖油,將所有蔬菜下鍋,加入高湯煮滾。

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3. 煮約5分鐘後加入綜合香料、椰漿及鹽,小火煮約5分鐘至蔬菜軟,即可食用。

* 味噌燉蘿蔔*

* 材料 *

白蘿蔔......200克

胡蘿蔔......60克

薑片......5克

鮮香菇......4朵

魔芋絲......120克

秋葵......80克

高湯......600㏄

味噌......3大匙

醬油......2大匙

生抽......2大匙

* 做法 *

1. 白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。

2. 將白蘿蔔及胡蘿蔔、薑片放入湯鍋,味噌加入少許高湯調勻加入。

3. 其餘高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。

4. 最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵,煮滾約1分鐘即可。

* 豆漿菇菇鍋 *

* 材料 *

鮮香菇......4朵

蘑菇......100克

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秀珍菇......80克

白靈菇......80克

金針菇......100克

蔬菜......80克

枸杞......2克

薑片......10克

豆漿......200㏄

高湯......200㏄

鹽......1/2茶匙

* 做法 *

1. 鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊,蔬菜洗凈剝小片。

2. 將所有菇類及枸杞、薑片放入湯鍋,加入豆漿及高湯、鹽煮開。

3. 小火煮約5分鐘加入蔬菜,煮滾即可。