9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

MavisLim     2016-11-29     檢舉

淡奶油可以為手作點心增香增味,更比植脂奶油要健康許多,熱量比黃油略低,是點心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法,消滅你家淡奶油的同時做出美味吧!

芒果慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕(MousseCake)是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

— 準備材料 —

淡奶油:250g

芒果泥:300g

吉利丁片:2片

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細白砂糖:60g

海綿蛋糕:1片

— 製作步驟 —

1. 淡奶油打發成厚稠且能流動狀。

2. 魚膠片用冷水泡軟。

3.取一個大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的大碗放入熱水中,加入細白砂糖,攪拌至糖粒融化。

4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續攪拌至魚膠片融化。

5. 將打發的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。

6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

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7. 放入慕斯圈中,用手壓實。

8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。

— 小貼士 —

蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些,這樣流動的慕斯不至於隨縫隙流到外面去。

慕斯蛋糕做好後,可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍,直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈,取出圈模即可

焦糖杏仁餅

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— 準備材料 —

低筋麵粉:120g

無鹽黃油:70g

細砂糖:30g

蛋液:30g

淡奶油:80ml

蜂蜜:10g

杏仁片:60g

白砂糖:40g

鹽:2g

— 製作步驟 —

1. 杏仁片攤平在烤盤中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分鐘。

2. 無鹽黃油在室溫下軟化,加入鹽和細白砂糖,用打蛋器打發到膨鬆發白。

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3. 分次加入蛋液,繼續攪打至均勻的奶油糊狀。

4.麵粉篩入黃油混合物中,用手不規則的抓拌均勻成麵糰,包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

5.取出麵糰擀成5mm厚的長方形面片,將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上,用叉子均勻地扎出小孔。

6. 烤箱預熱後,將烤盤移入烤箱,用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油,用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌。

8.當呈現淡咖啡色時取下鍋,加入烤好的杏仁片拌勻,趁熱均勻地鋪在餅皮上,並用叉子輕輕攤開壓平。

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9. 烤盤再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分鐘左右。

10. 烤好後取出,待涼後切成片即可。

— 小貼士 —

剛烤好的餅乾焦糖杏仁部分會有點軟,待涼後會凝固變硬。

煮焦糖時要注意火力,並不時攪拌,以免煮煳影響口感。

卡布奇諾

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一半濃縮咖啡、一半鮮奶泡沫的調配方法,令原本單純的咖啡瞬間變得豐富起來。香滑的咖啡總讓人忘記煩惱、忘記時間,而記憶卻越來越清晰。那一刻,你所擁有的是最平和最純凈的心境。

— 準備材料 —

咖啡粉:10g

淡奶油:150ml

可可粉:5g

— 製作步驟 —

1.將咖啡粉放入咖啡壺中,加入100ml水,煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器攪打至鬆軟起泡。

2. 用大湯匙將攪打鬆軟的奶油舀放到煮好的咖啡上,撒上可可粉即可。

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